打造暖心食堂 助力幸福“食”光 ——雁江区试点开展社区食堂“三化”建设
发布时间:2024-11-22 09:47:28 来源:资阳市雁江区市场监督管理局 浏览量: 作者:王大地
为提升雁江区社区食堂食品安全管理服务水平,保障社区居民饮食安全,雁江区强化统筹,择选宝莲街道半山社区食堂,试点实施社区食堂食品安全“三化”建设,探索建立社区食堂食品安全工作规范性指导意见,助力社区养老服务事业。
一是管理制度化,落实主体责任。根据社区居民生活习惯、人员结构、用餐习惯等特点,首批择选宝莲街道半山社区食堂,试点打造社区食堂规范化样板。指导社区食堂建立从业人员管理、操作过程控制、原料采购进货查验等11项食品安全管理制度,配备食品安全员(总监),完善《食品安全风险管控清单》,建立“日管控、周排查、月调度”工作机制,实行制度化管理,严格落实主体责任。
二是供餐规范化,确保过程控制。对新建社区食堂开展证前服务指导,联合街道(社区)、食堂方共同做好现场规划、施行“预验”审核,对食堂的场所布置和流程布局提出合理化建议,进行盘点式“验收”。组织社区食堂负责人和从业人员开展食品安全专题培训,重点培训讲解食材采购、储存、加工、烹饪、留样等环节要求,提高规范操作和应急事故处置能力。
三是服务标准化,打造暖心食堂。制发《资阳市雁江区社区食堂食品安全工作实施意见》,建立社区食堂食品安全责任体系,对食堂选址与布局、供餐过程控制、食谱制定和菜品营养健康等多个方面作出统一要求。针对老年人就餐特点,设置老年人就餐专区、专窗,提供符合老年人饮食习惯的的菜品,突出助老服务。建立服务评价与改进机制,全面提升服务质量。