优化学生膳食 共筑健康成长 ——蓬安县周口中学举行2025年3月食堂开放日活动暨食品安全调度会

       为进一步加强家校协同监督，提升食堂服务质量，保障师生饮食安全与营养健康，3月13日上午10点，蓬安县周口中学举行2025年3月食堂开放日活动暨食品安全调度会，活动以“优化学生膳食 共筑健康成长”为主题，邀请膳食监督家长委员会成员、行风监督员、教师代表及学生代表走进食堂后厨实地参观，并进行满意度测评，共话食品安全与膳食服务提升。学校党总支书记钟名圣、党总支副书记、校长李衡、食品安全总监、后勤副校长段莉、总务处主任袁小斌参加活动。 

       首先，大家做好卫生防护后，在食堂经理陈文君的带领下，严格遵循"生进熟出"单向动线，依次参观了食堂的原材料储存、加工操作、餐品留样等全流程环节。          在"主食库"和"干杂库房"，整齐码放的米面粮油、调味品均贴有统一采购标识，大宗食材源头可溯；"食材检验区"内，当日供应的蔬菜、肉类检验报告清晰公示；"鸡蛋专间"独立设置，生熟分区严格，刀具砧板按色标分类使用，清洗池、浸泡池功能明确。对"毛菜清洗—分类加工—分区操作"的标准化流程频频点头，特别是看到"工具不回家，我就不回家"的工作标语时，纷纷感叹细节管理的用心。  

       进入熟食加工区，明亮的操作间内，"开火不离人，离人不开火"的安全警示格外醒目。工作人员现场演示餐盘"一洗二清三消"流程，留样冰箱内48小时餐品封存完整，保温设施温度实时监测。陈经理介绍，食堂坚持每日晨检员工健康状态，每周一晚召开工作例会，针对学生意见动态调整菜品，确保"规范动作不走样"。   
       参观结束后，学校赓即召开3月食品安全调度会。代表们填写满意度测评表，对菜品口味、卫生状况、服务态度等指标评分，并围绕食堂相关工作提出建议。        首先，段校长对开学以来膳食工作进行了回顾总结。持续做好日管控：人员健康把关、食材源头查验、加工流程监管、规范食品留样、餐用具清洁消毒等环节；严格落实周排查，聚焦日管控问题复查、库房盘点清查、设施设备巡检、制度执行检查等领域，并通报膳食监督家长委员会2月督查情况整改成果，严守食品安全质量关，共同为学生的健康膳食保驾护航。        袁主任解读《中小学校园食品安全管理工作指引》，呼吁家校协同把好"采购验收、加工操作、环境清洁、信息公示"四道关；校医郑婷特别提醒春季食源性疾病防控要点。         李衡校长针对食堂工作提出要求，他强调"三严三实"：第一要严格日管控，压实人员、采购、操作、环境全链条责任；第二要严谨周排查，抓实电路燃气等消防安全责任；第三要严肃月调度，认真落实问题整改，实现管理工作闭环，确保食堂运营安全，不断提升食堂管理水平。
       最后，钟书记着重强调三方面工作要求，为食堂管理指明方向。他强调，一要安全底线寸步不让。"常态排查不松劲、质量验收不减标、操作流程不改样"，杜绝侥幸心理，严守操作规范，让制度从墙上走进日常。
       二要服务质量精益求精。 要求食堂员工"用父母心做学生餐"：科学搭配每周营养菜谱，建立学生需求反馈机制，开发低油少盐健康菜品，坚决落实非营利性要求，让每一餐饱含温情。三要创新机制长效赋能。  通过开放日、满意度测评、领导陪餐等渠道广纳建议，以"责任是否尽到？整改是否到位？创新是否实现？"三问推动管理，探索创新举措，以行动回应师生期待。        食品安全无小事，枝叶微末总关情。周口中学将以此次开放日为契机，持续完善"家校社"协同监督机制，用最严谨的标准、最透明的管理、最温暖的服务，守护师生"舌尖上的幸福"，全力打造让学生舒心、家长安心、社会放心的营养健康食堂！