这个春天，最红火的地方在哪里？答曰：在甘肃，在天水。一早，天水城区数家麻辣烫店还未开门，门口早已排起长龙，“三月春风料峭翰”，但难抵远道而来的游客寻味一碗麻辣烫、寻访一座城的热情。近期，随着“甘肃天水麻辣烫”登上各大网络平台热搜榜单，越来越多的游客正在走进天水、走进甘肃，3月1日至22日，天水市累计接待游客276万人次，实现旅游综合收入16亿元。
       从“进淄赶烤”，到“火热哈尔滨”，不管是传统的旅游地，还是新晋“网红”城市，它们迅速出圈、翻红。甘肃天水麻辣烫为何就能“承上启下”？天时地利人和，缺一不可。
       首先，天水麻辣烫本身的味道正宗且独特，具有麻辣鲜香的特点。一方水土，育一方物产，养一方人，一碗值得千里奔赴的天水麻辣烫，正是这一方物产之精华的浓缩。其汤底用料基本为本地所产，如甘谷的红辣椒、武山、秦安的花椒等，这些独特的调料和食材赋予了麻辣烫独特的口感和风味，使得其深受消费者喜爱。
       其次，社交媒体和短视频平台的传播也起到了关键作用。在短视频平台上，以天水为代表的“甘肃麻辣烫”相关话题达到上百个，这些话题和视频吸引了大量网友的关注和讨论，进一步提升了天水麻辣烫的知名度和影响力。
       此外，天水当地政府和文旅部门的推广也功不可没。天水市秦州区南山景区服务中心也倾力打造了“天水麻辣烫+”多元服务模式，保安全、保畅通，优服务、强推介，他们组织专车接送食客，连夜刷墙，营造热烈的旅游氛围，为游客提供了更好的旅游体验。“这是一次难得的机遇，我们要第一时间将线上流量转化为线下‘留量’”。天水市麦积山大景区管委会副主任张辉说，景区不断加大宣传力度，组织开展实景演出，在天水南站、西关古城等地向外地游客赠送景区门票，还开通了天水南站到景区的专线直达车，联动景区农家乐开展优惠让利促消费，不断创新工作形式，持续提升游客的幸福感、满意度。
       话题爆火后，天水市积极应对，第一时间优化改进旅游产品和服务，有着“天河注水”传说的陇右名城，用地道美食、秀丽风光、文化底蕴和暖心服务，承载起了“火辣滚烫”的人气流量，谱写了一曲以食兴旅、以食兴城的水与火之歌。