让预制菜成为良心菜
发布时间：2023-12-21 23:26:25 来源：资阳市雁江区民政局 浏览量： 作者：曾雨航
预制菜是指进行预加工的成品或半成品菜肴。有关预制菜的讨论从出现为止似乎从未停止，一方面发展预制菜是一些城市“加班族”的福音，适合不会做饭，或者没有时间做饭等人士，能大大缩短做饭时间，而且比自己做的饭更好吃，把食品添加剂控制在安全标准范围内的情况下，就能吃得放心；另一方面，不少消费者对于预制菜确有质疑，最担心的问题就是安全，害怕产品质量不达标，没有自家做的卫生，营养价值低、口味差，食品添加剂含量大，会影响身体健康。
随着时代发展，预制菜渐渐出现在公众的视野，我们需要理性看待，无需过分担忧，但也不可过分追捧，在行业发展得较为成熟之前，都应保持中立的态度。
那么，如何让预制菜成为百姓买的安心，吃的放心的良心菜？我认为，不妨从一下几方面着手。
提高行业标准是前提。目前很多预制菜产品没有严格的行业标准来规范，制定一些的标准又存在不统一、互相矛盾的现象，且行业门槛低，这极易导致产品参差不齐，也容易导致消费者的不信任。因此需要政府在预制菜起步阶段就推出统一的标准、提高市场准入的门槛、提升产品“品控”等方式来规范预制菜行业发展，为后续的发展保驾护航，并使其成为让老百姓安心、放心的产品。
加强监管体系建设是保障。要完善相关的法律法规，让企业守住生产的底线，严格遵守《食品安全法》，保证产品质量，在生产源头保证食材新鲜、生产流程保证食材健康、售后服务保证用心，实行公开透明化，信息公开等方式保障消费者的知情权、选择权、监督权。所谓“得民心者可得天下”，因此要以最严密的标准、最严谨的监管、最严格的处罚、最严肃的问责，让预制菜企业自觉守法，保障老百姓食品安全。
提升自主创新能力是动力。传统的小作坊生产设备落后、生产效率低、保鲜技术欠佳无法能满足中国人口众多，需求量大这一特点，然而预制菜的生产需要先进的生产工艺、保鲜技术和生产设备等，因此应形成规模化效应，降低成本、保障品质、提升生产效率。同时也不能一味追求生产速度，打造西方“快餐式”的餐饮模式，打破中式菜肴的特色，要生产符合中国人民的饮食消费观的菜品，传承中式餐饮文化，保障菜肴多元化。因此预制菜的发展更需要提升自主创新能力，加大科研投入，通过创新提升大众的味觉体验，保留菜品的营养物质，突破制约产业发展的难题，为预制菜产业发展注入动力。
我国目前正处于预制菜发展的初级阶段，如果能解决好味道、安全、健康、标准等诸多问题让预制菜成为良心菜，或许才能真正让预制菜市场火热起来，成为我国食品产业的新赛道，成为我国新的经济增长点。
